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意面系列 | 蒜香榄油意面

来源/作者:佚名 发布日期:2018-08-19 游览次数:302

真正的美食家更愿意摈弃料理所有附加味道,
直接品尝食材本身天然的味道。
不同于美式西餐的丰盛,
意式美食一直都以极简为原则,
采用简单的食材精心烹饪,
俘获了一批又一批吃货的心。
蒜香榄油意面(Spaghetti aglio e olio)
甚至没有红青椒的鲜艳参与,
只有些许欧芹的清新点缀,
全程搭配特级初榨橄榄油,
极简之至,味道却无法让人轻易忘怀。


不同于中国的面条,
意大利面以杜兰小麦作为法定原料,
这让意面更有嚼劲,也更具营养,
让面条本身的味道也更值得细细品尝。
『乐享缤纷』经过严格的原材料筛选,
最终确定采用直径只有1.9mm的Spaghetti 3号,
相比于常用的5号Spaghetti(20.5mm)要显得略细一些,
这样保证面条能够更好地汲取橄榄油的香气。


采用意大利进口的Olitalia 特级初榨橄榄油,
经过纯物理低温的压榨方法,
不但保证营养未受到任何破坏,
酸度更不会超过0.8,
特级初榨橄榄油的纯粹本质,
衬托出意面的柔和面香。

橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸,
在不给身体造成负担的同时,
还有瘦身健体的效果。

看似最容易的食物其实是最考验师傅的功力,
不似其他浓酱的意面,
蒜香榄油意面无法用浓酱来掩饰口感上的缺陷。
烹饪的过程中每一步都需要精心控制,
温度,时间,食材配比都需要严格控制。


冷油煎蒜片,萃取出浓郁的大蒜香气,
将意面快速入锅烹饪再迅速起锅,
讲究一气呵成,绝不拖泥带水;
搭配上欧芹的清新,
最后再任性的刷上一层莫扎里拉奶酪,
一盘本质纯粹的意面就这样大功告成。


很多人会直接将意面与橄榄油拌匀,并不烹炒,
这样无法将食物的香气更好的融合在一起。

欧芹的清新,橄榄油的清香,
大蒜的浓郁,再搭配柔和的小麦香气,
用简单的原材料烹饪出纯粹的味道。
就像领略人间百味的人品尝到返璞归真的味道,
只需一次,便会沉迷在这单纯的味蕾享受之中。


从追求口感丰富到享受极简态度,
乐享缤纷,品尝一回返璞归真的味道。