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新品 | 乐享缤纷全新法塔系列

来源/作者:佚名 发布日期:2018-09-03 游览次数:307

论美食,法式甜品首屈一指。
不管是被称为“少女酥胸”的马卡龙,
或者需要繁杂工艺的拿破仑,
亦或是让人忍不住一口吃掉的“闪电泡芙”,
比比皆是。
其中,法塔更是凭借其特制馅料的独特,
搭配上其的酥脆的塔皮,让吃货一度痴迷。


美食被称为视觉与味觉的双重艺术,
而法式甜品绝对是其中的经典代表之一,
小小的法塔,拥有着精致的外形,
背后是一系列繁琐的工序与甜品师满满的诚意——披星戴月,
反复改良,最终敲定配方,各种原料误差不超过±0.1克,
炙烤时间精确至0.1秒,连围在塔边的糖霜蛋白数量(分量)都有要求。

打发黄油 


面粉过筛


法塔内陷


造型摆置

大概甜品师生来就有点职人的傲骨——我只为你奉上我所认为的极致美味,
而你仅需要回馈我一个满意的笑容。
至于个中的繁琐、流过的汗水,耗费掉的心血,
不过是无足挂齿的、职人的一点小执着而已。
为了能够看懂大师们的原稿配方,
蔡师傅特意去系统地学习法文。
众所周知,
法文可是被联合国定义为世界上最难懂的语言之一,
为了能让消费者满意点头,凭借对极致甜品的追求,
学习成绩一向不佳的蔡师傅发了狠的去练习法文。
学法文其实并不容易,
世界上最难懂的语言并不是浪得虚名的。
从刚开始的毫无头绪、死记硬背,
到后来记得多了,找到了学习的感觉,
到如今可以轻松地看懂大师的原稿配方,
长达六年之久的坚持,
个中辛苦滋味,只有蔡师傅自己才能深刻体会。
“不开玩笑的说,我高考都没有这么努力过"
轻描淡写的一句话,却能够让人感受到他那股追求极致的决心。

不断进行口味调试— —法塔的进阶配方

在原有的基础上改良传统的法塔配方,
对蔡师傅来说是一大尝试。
追求口感上的层次感,绵软和酥脆的口感兼得,
再根据各种食材的属性不同,研发出五种不同的口味,
每一种都各有千秋,满足吃货们挑剔的味蕾。



『柠檬法塔』

隔着很远便闻到柠檬的清香,
入口却是单刀直入的甜,
意式蛋白霜瞬间融化在口中。
仔细品味,
柠檬的酸涩被奶油酱紧紧地包裹着,
没有想象中的口味不协调,
刚刚好的甜度在口腔中融化。


『蓝莓法塔』

就像个优雅的王子,
颗颗蓝莓在法塔中堆叠而起,
没有想象中甜到发腻的恐惧,
蓝莓独特的气味纵横在口中,
塔皮酥脆,内陷丝滑,酸甜可口,
每一口都能吃到不一样的惊喜。


『草莓法塔』

作为一个标准的少女粉,
总是对草莓毫无抵抗力。
鲜艳的草莓屹立在精心熬制的草莓果酱上,
被酥脆的塔皮紧紧地包围、衬托着,
就像一幅唯美的图画,
让人都不忍心打破这份美好。


『凤梨法塔』

无需蛋白霜的点缀,
凤梨的清香足以撑起整个法塔场面。
金黄色的果肉,肆意的洒落在凤梨果酱上。
入口时的清甜,让人不肯轻易放下,
忍不住品尝第二口,第三口...
细细品尝,还能吃到果酱中的菠萝果粒,
每一口都是大大的满足。


『咖啡法塔』

不同于水果法塔的清爽鲜艳,
咖啡法塔,
作为一项新的口味尝试,
带来了意想不到的结果。
饼底浓香酥脆,塔馅醇香丝滑,
再搭配上微微烤制后的咖啡蛋白霜。
狠狠的咬上一口,咖啡的味道在口腔中蔓延,
满口的咖啡香气,绝不辜负你对它的期待。


不管是柠檬的清香、蓝莓的独特,
或是草莓的鲜甜、凤梨的清甜,
亦或者是咖啡的浓烈馥郁,
五种不同的口味诠释,
都不会让每一位资深吃货失望。

目前,
新品口味仍在调试中,
敬请期待。
乐享缤纷,
只为传递幸福的味道。